Na een periode van doodse stilte werd ons privé-leven vanavond opgeschut door het bezoek van een van onze beste vrienden. Waar wij kampen met een chronisch gebrek aan lebensraum, lijdt hij aan een bore-out. De engel bracht ons Adkinsons antwoord op de winterdip:
eet alleen maar vettigheid en raak ook nog eens een paar kilootjes kwijt! Voor hem en ons stond er ‘Melanzane’ op het menu. Een godenmaal van Italiaanse origine.
Ingrediënten
- Aubergine
- Tomaten uit het buitenland
- Mozzarella
- Grana Padano
- Olijfolie
Kruiden en specerijen
- Zeezout
- Witte peper
- Italiaanse kruidmix voor de liefhebber
Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken. Bak deze met wat zout in goede olijfolie. Hak de tomaten en mozzarella ondertussen in kleine blokjes. Bekleed de bodem van een kleine ovenschaal met een laagje tomatenblokjes. Breng hierover een laagje aubergines aan. Stapel dan om en om steeds wat tomatenblokjes, mozzarella, Grana Padano en aubergine in de ovenschaal. Het toplaagje moet uit de geraspte kaas bestaan. Nadat je de gevulde ovenschaal een klein halfuurtje in een oven van ca. 200 graden hebt laten staan, serveer je het hapje zonnestraal.
