Fris!

Een nieuw eetregime in huize Kamphuis: minder koolhydraten, meer groente en minder vlees. Die laatste 2 dingen deden we eigenlijk al, maar nu is het ook bewust. De laatste tijd heeft dat geleid tot een aantal onorthodoxe salades, zoals witlofsalade met kerrie, kaas, radijs en appel en spinaziesalade met sinaasappel. Vandaag bedacht ik het volgende.

Ingredienten:

• paar blaadjes gesneden lollo biondo
• paar bietenblaadjes
• scheutje yoghurt
• halve gele paprika
• 1 sinaasappel, geschild en in partjes
• 1 appel in partjes
• halve komkommer in stukjes
• amandelschaafsel

Kruiden & specerijen:

• paar blaadjes verse munt, gehakt
• zeezout
• paar druppels citroensap
• paar druppels schenkstroop
• heel klein beetje rode peper-olie

Nou, en dat gooi je dus door elkaar. Dat heb je zo met salade.

Het is wel handig om de yoghurt en kruiden vantevoren even goed te mengen, want er was 1 hap met teveel pepersmaak.

Omdat we natuurlijk niet alleen op konijnenvoer leven heb ik daar nog toast met een laagje mayo en garnaaltjes bij gemaakt. Afmaken met een drupje citroensap, zeezout, gemalen witte peper en dille.