The devil was here

Ik weet niet waar het vandaan komt, maar zo nu en dan krijg ik ronduit onfatsoenlijke inspiratie. Dit keer betrof het een pannenkoek. Ik durf te wedden dat er weinig koekenbakkers zijn die er aan durven te beginnen, maar ik kon het niet laten...

Pannenkoek met aardbeien, oudewijvenkoek en chocola

Ingrediënten

• bloem
  
• melk
  
•  eieren
  
•  gist
  
•  zonnebloemolie om in te bakken
  
•  een snufje zeezout
  
•  oudewijvenkoek (soort ontbijtkoek met anijs)
  
•  aardbeien
  
•  chocola
  

Houd voor het beslag ongeveer de volgende verhoudingen aan: 250 gram bloem, een halve liter melk, twee eieren, een half zakje gist en een snufje zeezout. Gooi het hele zooitje bij elkaar, goed opkloppen om de klonten weg te werken. Voeg zo nodig wat meer melk of extra bloem toe. Experimenteer gerust een beetje met de dikte van het beslag, je kan best inschatten wanneer het goed is.

Giet een beetje zonnebloemolie in de pan, laat het goed heet worden en schep er vervolgens een klein kopje beslag bij. Voeg dan de ‘the secret ingrediënts’ toe: partjes aardbei, kleine blokjes oudewijvenkoek en stukjes chocola. Breng de temperatuur iets naar beneden, want dit baksel bakt gemakkelijk aan. Omkeren zodra het beslag niet meer vloeibaar is, nog even op de andere kant bakken en vervolgens opdienen. Geniet ervan, je mag best af en toe stout zijn! 

Couscous

Wij zijn nog niet heel erg bedreven met die Mocro flavour. Tezijnertijd komen wij nog met een schotel met kip en onder meer gezouten citroen. Voor nu een kaas-proof couscous.

Verhit de olie in een bakpan en fruit de ui, het korianderzaad, de peper en de komijn. Bak dan daarin de kip, de paprika en de wortel tot de kip wit is. Op het laatst ook de geperste knoflook even meebakken. Doe de gehele inhoud van het blik tomaten erin en hak de tomaten in stukjes. Doe het bouillonblokje en het zout erin. Het geheel ongeveer 20 minuten laten sudderen met een deksel op de pan. Zorg dat de kip zo goed als onder water staat. Doe daarna de kikkererwten erbij tot ze warm zijn (niet lang mee laten koken dus).

Maak in dat laatste stadium de couscous klaar zoals de verpakking aangeeft, dat is binnen een paar minuten gebeurd. Een beetje olijfolie en zout door de couscous is lekker.

Ingrediënten:
· Blikje gepelde tomaten op sap
· Blikje kikkererwten
· 2 kopjes couscous
· 2 kippenpoten of 250 g kipfilet in stukjes
· 1 rode of gele paprika in stukjes
· Halve winterpeen in schijfjes
· 1 ui
· 1 eetlepel olijfolie

Kruiden & specerijen:
· 1 theelepel gemalen korianderzaad (ook wel als ketoembar in de handel)
· 1 theelepel komijnpoeder
· Halve theelepel gemalen zwarte peper
· 1 teentje knoflook
· Snuf zeezout
· Blokje kippenbouillon

Mommy burgers

Na vanavond weten we het zeker: we gaan nooit meer een kant en klare hamburger kopen. Niet bij Macdo’s, niet bij de Burgerkoning en al helemaal niet bij oom Albert. Mommy burgers, voor grote kinderen...

Waarom mommy burgers? Vanwege de sketch van Eddie Murphy (toen hij nog leuk was), waarin hij beschrijft dat zijn moeder grote vleesklompen met stukken paprika voor hem bakte terwijl hij door de buurtkinderen werd uitgelachen omdat hij geen MacDonald’s kreeg.

Hak de ui en paprika zo nodig met behulp van keukenapparatuur fijn. Doe in een schaal alle ingrediënten, kruiden en specerijen. Kneed door elkaar en vorm er platgeslagen gehaktballen van. Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan en leg de hamburgers erin. Ca. 15 minuten bakken op een klein vuurtje.

Erg lekker op een wit bolletje (met sesam), samen met wat ijsbergsla, tomaat, komkommer, augurk, mosterd, ketchup of mayo. Wel een servetje bij de hand houden, want ook grote mensen kliederen bij het verorberen van deze burgers.

Ingrediënten

• Mager rundergehakt
• Een uitje
• Een ei
• Een halve groene of rode paprika

Kruiden & specerijen

• Paprikapoeder
• Provencaalse kruiden
• Witte peper
• Zeezout
• Evt. wat bruschetta

Pasta voor de liefde

De Kamphuisjes weten het zeker. Liefde gaat door de maag. Waarom zouden twee onuitstaanbare mensen als wij het anders al bijna negen jaar met elkaar uithouden?! Dus, daarom, speciaal voor de liefde:

Farfalle al funghi et ansjovis

Zet ter voorbereiding alvast een pan water met een scheutje olijfolie en zeezout op het vuur. Voeg de farfalle toe als het water goed kookt. 

Snijd ondertussen de aubergine, ui en champignons. Bak ze in olijfolie. Doe de sugo erbij, evenals de gedroogde kruiden. Laat de saus 5-10 minuten pruttelen, terwijl je de Grana Padano raspt. De laatste ingrediënten van de saus zijn de ansjovis, de kaas en de verse basilicum.

NB. Bak voor opdienen de pasta even mee met de saus. Breng eventueel op smaak met zeezout en peper.

Ingrediënten

• Sugo Casa Traditionale (tomatensaus) van Grand Italia
  
•  Farfalle (pasta in de vorm van strikjes)
  
•  Een kleine aubergine
  
•  Een handje champignons
  
•   Een uitje
  
•  Een blikje ansjovis
  
•  Grana Padano (pittige kaas)
  
•  Olijfolie

Kruiden & specerijen 

• Verse basilicum
  
•  Bruchetta
  
• Oregano en/of
  
• Italiaanse kruidenmix
  
•  Zeezout
  
• Witte peper

Mocht je nog niet zo zeker van de liefde zijn, dan raden we je het onderstaande gerecht aan als match-test.

Pasta al pepperoncini

Kook de spaghetti in water met een scheutje olijfolie en zeezout. Bak de ui in een flinke scheut olijfolie. Draai het gas laag en voeg drie of vier uitgeperste tenen verse knoflook toe, evenals een eetlepel pepperoncini en flink wat zeezout. Bak voor opdienen de gegaarde spaghetti mee met het peper-knoflookmengsel.

Ingrediënten

• Spaghetti (Euroshopper vinden we eigenlijk het lekkerst)
  
• Olijfolie
  
• Een ui

Kruiden & specerijen

• Pepperoncini (gemalen gedroogde rode pepertjes)
  
•  Drie of vier flinke tenen knoflook
  
•  Zeezout
  

Aansterken met Soto

We vallen deze dagen met bosjes neer. Wat voor griepje het ook mag zijn, aansterken is nu zeker geen overbodige luxe. Daarom: een stevig recept voor een verkwikkend soepie.

Soto

Fruit de ui in wat zonnebloemolie. Voeg de boemboe toe (en wat verse gember) en bak aan tot de geuren van de kruiden vrijkomen. Drumstickies erbij en wat water. Op de verpakking van de boemboe staat precies hoeveel. Vervolgens mogen ook de doperwten, peultjes en de groene paprika de ketel in.

Een waardevol extraatje in dit gerecht is sereh. Snijd het citroengras in grove stukken en kneus om de smaak goed vrij te laten komen. Kook het daarna mee met de soep. Laat het goedje pruttelen tot het vlees en de groenten gaar zijn. De rijstnoedels gooi je er ook bij. Ze zijn na vijf tot acht minuten klaar.

Leg de taugé in een diep bord en overgiet dit met de Soto. Afmaken met partjes ei,  gebakken/gedroogde uitjes en zo je wilt wat sambal en/of ketjap. Als je het daar niet warm van krijgt...

Ingrediënten

• Kip, bij voorkeur drumsticks
• Boemboe voor Soto van Vanka-Kawat Sarirasa
• Rijstnoedels bijvoorbeeld uit Vietnam ( herkenbaar aan de wit-glazige kleur)
• Doperwten (de bio-variant uit het vriesvak van de AH is best oké)
• Groene paprika
• Taugé
• Peultjes
• Een uitje
• Gekookte eitjes

Kruiden & specerijen

Zo u wilt:   

•  verse gember
  
• sereh
  
•  ketjap
  
•  sambal 
  

Vegetarische curry

Deze curry heeft vegetariërs lyrisch gemaakt, dus doe er je voordeel mee wanneer je plantaardige vrienden komen eten. Eert hen, want zij zijn betere mensen dan wij; maar wel wat calvinistisch natuurlijk.

Start met de rijst. Breng het water aan de kook met de sesamolie en zout. Doe de rijst erbij en laat het geheel op laag vuur droogkoken tot de rijst net niet aanbakt. Er mag geen vocht meer inzitten.

Als de rijst bezig is verhit je de zonnebloemolie in een bakpan. Fruit de ui, de komijn, de peper, de gember en de kurkuma een minuut. Roerbak daarin de aubergine en paprika voor 5 minuten. Doe vervolgens de curry paste en de geperste knoflook erbij. Mee laten bakken voor een minuutje. Dan het blik tomaten met sap erin, met de bouillon en zout. De tomaatjes even in stukjes hakken zodat het vocht eruit komt en je geen hele tomaten naar binnen harkt straks. Laat het hele spul 10 minuutjes sudderen. Doe dan de gehakte koriander erdoor. Heel eventjes in de pan laten zitten, want het is teer spul en je wilt niet dat het verdwijnt.

Ingrediënten:
• Blikje gepelde tomaten op sap
• 1 groene paprika in stukjes
• 1 aubergine in stukjes
• 1 ui in halve ringen
• 2 kopjes rijst
• 3 kopjes water
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 eetlepel sesamolie

Kruiden & specerijen:
• 2 eetlepels Patak’s currypaste mild
• 1 teentje knoflook
• Snuf zeezout
• Half blokje groentebouillon
• Halve theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 eetlepel gehakte koriander
• 1 theelepel kurkuma

Lekker fris...

Wie van jullie über-hippe-idealistische-jongelui toch nog wel eens stiekem tv kijkt, moet de spot voor ‘Jillz’ zijn opgevallen. Je weet wel dat filmpje met die o-zo-jaren-negentig politiek correcte boy-band voor dat wijvendrankje ‘sparkling cider’. Wij ergeren ons er in ieder geval groen en paars aan. Fresh, fresh, annoying! Evenzogoed wel heerlijk helder gepositioneerd. Dat doet Heineken dan wel weer goed. Zie ook Adformatie . Omdat jullie - hopen we - niet tot de doelgroep behoren, hierbij een fris alternatief: rozenlimonade van Go-Tan. Te koop bij iedere zichzelf respecterende toko. Het staat meestal ergens op de onderste planken. Echt een verborgen pleziertje. Zo geheim dat Go-Tan je niet durft te vertellen dat ze het maken. Zie ook de Go-Tan site . Wie weet verschijnt hier binnenkort een plaatje zodat je het goddelijke nectar kan herkennen.