The devil was here

Ik weet niet waar het vandaan komt, maar zo nu en dan krijg ik ronduit onfatsoenlijke inspiratie. Dit keer betrof het een pannenkoek. Ik durf te wedden dat er weinig koekenbakkers zijn die er aan durven te beginnen, maar ik kon het niet laten...

Pannenkoek met aardbeien, oudewijvenkoek en chocola

Ingrediënten

• bloem
  
• melk
  
•  eieren
  
•  gist
  
•  zonnebloemolie om in te bakken
  
•  een snufje zeezout
  
•  oudewijvenkoek (soort ontbijtkoek met anijs)
  
•  aardbeien
  
•  chocola
  

Houd voor het beslag ongeveer de volgende verhoudingen aan: 250 gram bloem, een halve liter melk, twee eieren, een half zakje gist en een snufje zeezout. Gooi het hele zooitje bij elkaar, goed opkloppen om de klonten weg te werken. Voeg zo nodig wat meer melk of extra bloem toe. Experimenteer gerust een beetje met de dikte van het beslag, je kan best inschatten wanneer het goed is.

Giet een beetje zonnebloemolie in de pan, laat het goed heet worden en schep er vervolgens een klein kopje beslag bij. Voeg dan de ‘the secret ingrediënts’ toe: partjes aardbei, kleine blokjes oudewijvenkoek en stukjes chocola. Breng de temperatuur iets naar beneden, want dit baksel bakt gemakkelijk aan. Omkeren zodra het beslag niet meer vloeibaar is, nog even op de andere kant bakken en vervolgens opdienen. Geniet ervan, je mag best af en toe stout zijn! 

Couscous

Wij zijn nog niet heel erg bedreven met die Mocro flavour. Tezijnertijd komen wij nog met een schotel met kip en onder meer gezouten citroen. Voor nu een kaas-proof couscous.

Verhit de olie in een bakpan en fruit de ui, het korianderzaad, de peper en de komijn. Bak dan daarin de kip, de paprika en de wortel tot de kip wit is. Op het laatst ook de geperste knoflook even meebakken. Doe de gehele inhoud van het blik tomaten erin en hak de tomaten in stukjes. Doe het bouillonblokje en het zout erin. Het geheel ongeveer 20 minuten laten sudderen met een deksel op de pan. Zorg dat de kip zo goed als onder water staat. Doe daarna de kikkererwten erbij tot ze warm zijn (niet lang mee laten koken dus).

Maak in dat laatste stadium de couscous klaar zoals de verpakking aangeeft, dat is binnen een paar minuten gebeurd. Een beetje olijfolie en zout door de couscous is lekker.

Ingrediënten:
· Blikje gepelde tomaten op sap
· Blikje kikkererwten
· 2 kopjes couscous
· 2 kippenpoten of 250 g kipfilet in stukjes
· 1 rode of gele paprika in stukjes
· Halve winterpeen in schijfjes
· 1 ui
· 1 eetlepel olijfolie

Kruiden & specerijen:
· 1 theelepel gemalen korianderzaad (ook wel als ketoembar in de handel)
· 1 theelepel komijnpoeder
· Halve theelepel gemalen zwarte peper
· 1 teentje knoflook
· Snuf zeezout
· Blokje kippenbouillon